Aprende a cocinar Pulpo a la parrilla. Con Sergi Carola

Igual que en el pulpo a feira, es muy importante que el pulpo esté cocido en su punto, que resulte tierno, particularmente preferimos seleccionar las patas más gruesas. Podéis comprar un buen pulpo que esté ya cocido, pero si tenéis control sobre su elaboración, podéis cocerlo vosotros, además resulta más económico. Es necesario disponer de un buen aceite de oliva virgen extra, que nos conquiste por su sabor, pues va a aderezar al pulpo una vez cocinado, se puede seleccionar un aceite de sabores herbáceos, con un toque picante…

Aprovechando que hace unos días recibimos el nuevo lanzamiento de Castillo de Canena, se llama ‘Tercero’ y es Aceite Arbequino al Humo de Roble, no dudamos en que el pulpo a la parrilla era el plato en el que lo íbamos a estrenar. El aceite es excelente, lo hacen con sus mejores arbequinas, y ofrece una fragancia ahumada sutil y elegante. Pero lo dicho, podéis hacer este plato con el mejor aceite de oliva virgen extra del que dispongáis.
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